肉类产业转型升级在即 屠宰设备风口鼎立

发布日期:2022-01-02 16:46   来源:未知   

  www.009is.cn,近日,第十四届中国国际肉类工业展览会在北京中国国际博览中心开幕,大牌企业、行业精英共聚一堂,共话我国肉类产业发展前景和未来方向,肉类食品科技创新、肉类食品进出口贸易、肉类营销渠道成为讨论关键词。当前,中国肉类产业正处于转型升级的关键路口,不论是进口肉类产品、肉类追溯体系、肉类工业“三品”,还是屠宰行业发展规划,肉制品的安全与质量关乎各个环节,其中,屠宰行业乃重中之重。

  众所周知,除却生猪、牛、羊养殖环节,肉制品转化的第一步就是屠宰。过去很长一段时间我国的屠宰业都是处于私户屠宰、无规章、无秩序的状态,不仅肉类品质不能得到保障,市场秩序也极其混乱,难监管、难治理。随着时代发展要求改变,屠宰行业才逐渐得到规范化,目前,我国各地都在积极地推进定点屠宰、标准化屠宰。与此同时,国家正在发挥“第三只手”的作用,正在积极加快行业升级提档。

  今年,农业部发布《关于加强屠宰行业管理保障肉品质量安全的意见》(以下简称《意见》)。《意见》指出,到2020年,我国要基本形成权责一致、分工明确、运行高效的屠宰监管体系,规模以上屠宰企业基本建立质量安全控制体系。另外,屠宰环节肉品抽检合格率稳定在97%以上,生猪屠宰场点小、散、乱的状况得到基本改善,牛羊禽集中屠宰有序推进。

  标准化屠宰,对屠宰企业进行监管、整合之外,屠宰操作流程也提出了更高要求。据悉,在各地定点屠宰企业生产线上,猪/牛/羊屠宰设备、家禽屠宰设备、专业屠宰刀具、悬挂输送设备、头蹄处理设备、内脏分检设备、分割流水线设备等先进的现代化设备应用已经十分广泛,不仅在效率上实现了巨大提升,而且质量安全性更高,同时有效解决屠宰业长期存在的污染问题。

  原材料销售、粗加工经营为主的肉类行业,屠宰是第一个环节,当前,肉类行业正在向深加工方向挺进。随着市场需求的变化,屠宰行业是否会发生新的改变呢?

  21世纪的产品更注重特色,服务更倾向个性化,定制服务业正在肉类产品中蔓延开来,羊肉卷、牛肉卷就是突出代表。在牛肉卷、羊肉卷成为火锅店必点菜品,整块的牛羊肉反倒不及这些肉品更吃香。据悉,深加工牛/羊肉卷比例正在逐步加大,而且调理类产品,从之前的原材料供货开始向‘定制式’供货转变,多地都在积极尝试餐厅供货中央厨房化。如果说这是肉类产品从粗加工向深加工迈进,也可以被看作屠宰作业有了更高的要求和新的发展方向。

  肉类产品消费市场巨大,质量与安全永远是第一要求,屠宰位于第一关口,能否充分地发挥守护作用对肉类产业发展意义重大。遇挑战的同时,机遇也正在到来,能否洞察市场需求,在行业升级的同时掌握新的机遇,也需应势而动。除了洞察市场不凡眼光,屠宰设备和技术的更新突破永远都是重点。

  小编结语:屠宰业与肉类加工业唇齿相依,屠宰行业大整改将极大地改善我国肉类产品的安全与质量问题,而肉类产业的发展将会给屠宰行业带来新的发展空间,促进行业技术升级、设备更新。新时期的发展,更加注重“抱团”与“集群”,屠宰与加工亲密合作才能共赢。返回搜狐,查看更多天津天宇新航科技有限公司一站式整合营销解